3.5.10

El adiós a Carlitos, "Rey de los panqueques" y porteño de ley


"MURIO A LOS 76 AÑOS CARLOS CIUFFARDI, COCINERO Y PERSONAJE ILUSTRE DESDE LA COSTA HASTA VICENTE LOPEZ

El adiós a Carlitos, 'Rey de los panqueques' y porteño de ley
Nacido en Saavedra, empezó en Villa Gesell con delicias que se hicieron marca.
Por: Silvia Gómez"

Cuando le preguntaban, Carlitos juraba que la receta para lograr los mejores panqueques no tenía ningún misterio. Que lo que los hacía inigualables era que estaban hechos con "mucho cariño". Carlitos era, es, Carlos Ciuffardi, apodado Napo y más conocido como "El rey del panqueque", todo un personaje, que murió ayer a los 76 años.

Pero, más allá del ingrediente "cariño", este porteño de Saavedra tenía, claro, sus trucos para los panqueques que lo hicieron célebre: fueran salados o dulces, usaba harina, leche, huevos, bicarbonato, manteca derretida, pimienta y un chorrito de coñac. Y los bautizaba con nombres de amigos, personajes famosos o gente a la que admiraba. En su local de Vicente López -Av. del Libertador 148-, se ufanaba de que se podía elegir entre 700 rellenos diferentes. En ese reducto sin glamour se lo podía ver detrás de la cocina, la caja registradora, entre las mesas, charlando o recibiendo a los proveedores. Un hombre orquesta que todos reconocían como un notable personaje.
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